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24 décembre 2010 5 24 /12 /décembre /2010 18:46
Salade d'épinards à la marocaine

bonjour/salam:

aujourd'hui je partage avec vous cette délicieuse salade que j'aime beaucoup.au maroc elle se fait généralement avec la mauve(bakkoula),mais avec les épinards frais aussi très bonne.

 

Ingrédients:

3 bouquets d'épinards(environ 2kg)

un bouquet de coriandre

1/2 verre d'huile d'olive

2 gousses d'ail hachés

1 càc de cumin

1 càc de piment doux

1/2 càc de piment fort

sel

des olives rouges et le citron confit

 

laver bien les branches d'épinards,rincer et égoutter-les,puis hacher au couteau en petits morceaux,faire cuire à la vapeur pendant 20 à 30min jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

préparer la charmoula:dans une marmite verser l'huile,la coriandre hachées,l'ail,ainsi  que les épices et le sel,laisser mijoter quelques minutes,puis ajouter les épinards,et remuer un instant sur feu vif.décorer avec les olives rouges et les lamelles de citron confit et servir.

déguster avec un bon pain maison.

mes recttes 647

saha w raha.

mes recttes 644

bon appétit!!!


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24 décembre 2010 5 24 /12 /décembre /2010 18:44
Baghrirs(crêpes mille trous)

bonjour/salam:

il existe plusieurs manières de faire les baghrirs,aujourd'hui je vous mets ma recette  très facile et express,moi je ne mets pas de farine ni de lait....je mets de la semoule moyenne(semoule pour harcha),et elles sont très légères et délicieuses.

 

Ingrédients:

2 bols de semoule moyenne

1sachet de levure pâtissière(15gr)

1sachet de sucre vanillé

2càc de levure boulangère

3 bols d'eau tiède

une pincée de sel

 

 

diluer la levure boulangère dans l'eau tiède,dans un mixeur verser la semoule,la levure pâtissière,le sucre vanillé,le sel,et l'eau,mixer le tout pendant environ 10min. verser la préparation dans une jatte,à l'aide d'une louche remuer 5min.

commencer à cuire les crêpes,chauffer une poêle anti-adhésive et verser une petite louche et faire cuire à feu moyen jusqu'à formation de trous sur la surface de la crêpe sans faire cuire de l'autre côté,beurrer légèrement les baghrirs pour éviter qu'elles se collent entre eux.

SDC11363

continuer jusqu'à épuisement de la pâte.

mes recttes 485

déguster avec du beurre et miel et un bon thé à la menthe.

 

bon appétit!!!


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24 décembre 2010 5 24 /12 /décembre /2010 18:41
Poire belle-Hélène

bonjour/salam:

voici un excellent dessert que je partage avec vous,simple et facile à faire.

 

Ingrédients:(4personnes)

4 belles poires mûres

100gr de sucre semoule

100gr de chocolat pâtissière noir

une gousse de vanille

10cl de crème liquide

le zeste d'un citron

amandes effilées

 

dans une casserole porter à ébullition environ 2 verres d'eau avec le sucre,le zeste de citron bien lavé et la gousse de vanille fondue en deux,laisser réduire.laver et peler les poires,vider-les par la basse,et laisser-les entières en gardant les queues.

faire pocher les poires dans le sirop pendant environ 10min,égoutter et réserver au frais.chauffer la crème liquide dans une casserole sur feu doux,hors du feu ajouter le chocolat et fouetter jusqu'à obtenir une sauce lisse.

dans chaque assiette(ou une coupe à dessert)dresser une poire,napper de chocolat fondu et décorer avec les amandes effilées grillées et dégustez.vous pouvez ajouter de la crème chantilly si vous aimez,moi je l'aime comme ça.

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bon appétit!!!!

 

 

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24 décembre 2010 5 24 /12 /décembre /2010 17:15
soufflé au fromage

bonjour/salam:

aujourd'hui je vous mets ce délicieux soufflé au fromage que j'ai fait hier soir pour le dîner,très simple à réaliser.

 

Ingrédients:

4 oeufs

100gr de gruyère râpé

40gr de beurre

40gr de farine

1/4l de lait

noix de muscade râpé

sel+poivre

une poignée de grains de sésames


 

faire fondre le beurre sur feu doux,ajouter la farine tamisée,mélanger et faire cuire 2à3 min,mouiller avec le lait et laisser mijoter en remuant jusqu'à obtenir une sauce épaisse. assaisonner de sel,poivre,râper un peu de noix de muscade,puis retirer du feu,ajouter les jaunes d'œufs et le gruyère râpé,mélanger le tout,monter les blancs en neige ferme,incorporer-les au mélange délicatement.verser dans un plat à soufflé beurré et fariné,saupoudrer de grains de sésames.

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faire cuire au four moyen(180°) pendant 25min.

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servir aussitôt avec une salade verte.

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bon appétit!!!!

 

 


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24 décembre 2010 5 24 /12 /décembre /2010 17:03
salade d'oranges et kiwis

bonjour/salam:

aujourd'hui je partage avec vous ce petit dessert simple mais aussi bon et plein de vitamines, comme c'est la saison des oranges alors il faut en profiter.

 

Ingrédients:(4personnes)

4 oranges

4 kiwis

1càc d'eau de fleur d'oranger

quelques cerneaux de noix

 

peler les oranges à vif,enlever le maximum de parties blanches qui est amères,enlever les filets en récupérant le jus.éplucher les kiwis,couper-les en lamelles pas trop fines.

dans un plat de service poser les suprêmes d'oranges,les lamelles de kiwis,arroser de jus et l'eau de fleur d'oranger et laisser au frais une bonne heure.

au moment de servir ajouter les noix concassées.vous pouvez rajouter la menthe ciselée ça donnera plus de parfum.

 

mes recttes 671

bon appétit!!!!

 

mes recttes 313

saha wa raha!!!

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24 décembre 2010 5 24 /12 /décembre /2010 17:01
saumon mariné avec salade de pommes de terres

bonjour/salam:

je partage avec vous ce délicieux plat,du saumon mariné à l'aneth très facile à préparer et ça change un peu du saumon fumé.

 

Ingrédients:

un beau morceau de saumon bien frais

(pour moi 500gr)

une botte d'aneth ciselé

le jus d'1/2 citron

1/2petit verre d'huile d'olive

sel+poivre

quelques baies roses

 

mettre le saumon au congélateur pendant environ  30min pour  qu'il soit facile à découper.pendant ce temps préparer la marinade:dans un bol mettre l'aneth,le jus de citron,sel,poivre,les baies roses et l'huile d'olive,mélanger et réserver.

couper le saumon en fines tranches mettre dans un plat et verser dessus la marinade,couvrir le plat d'un film alimentaire et placer-le au frais pendant 3h.

mes recttes 253

servir avec une salade de pommes de terres:

faire cuire les pommes de terres dans l'eau salée bouillante,laisser refroidir,éplucher et couper-les en rondelles.dans un plat à servir dresser les rondelles de pommes de terre,couper les tomates cerises et les olives vertes dénoyautées en rondelles et ajouter-les,et finir par quelques fines rondelles d'oignons,du persil haché et un filet d'huile d'olive.

 

mes recttes 255

dégustez avec des Blinis  ou du pain grillé.c'est un régal.

bon appétit!!!!

 

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24 décembre 2010 5 24 /12 /décembre /2010 16:57
caissettes aux cacahuètes et chocolat noir

bonjour/salam:

voici une recette de l'un de mes gâteaux que j'avais préparer pour la fête de l'aide el-kebir.et comme promis pour de nombreuses lectrices de mon blog que je remercie beaucoup,je vous mets alors ces petits gâteaux fondants à la bouche et très facile à faire.

 

Ingrédients:

400gr de cacahuètes natures(non grillées)

150gr de sucre en poudre

200gr de chocolat noir

2càs de lait

des caissettes en papier

les amandes effilées pour la décoration

 

faire griller les cacahuètes au four,laisser refroidir,éplucher en les frottant entre les mains,puis mixer-les avec le sucre par petites quantités finement.former des petites boulettes et réserver.

faire fondre le chocolat avec le lait.dans les caissettes mettre une boulette de cacahuètes et appuyer légèrement,puis faire couler une cuillerée de chocolat,décorer avec des amandes effilées et laisser refroidir.et voila c'est très facile.

 

SDC11320

bon appétit!!!!

 

 


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24 décembre 2010 5 24 /12 /décembre /2010 16:55
tajine de veau aux chou-fleur et pommes de terres

bonjour/salam:

place au salé maintenant avec un bon tajine aux chou-fleur et pommes de terres,un délicieux plat que je partage avec vous,pas très compliqué à préparer.

Ingrédients:

700gr de veau(ou d'agneau)

2 oignons ciselés finement

un beau chou-fleur

3à4 pommes de terres

1 tomate râpée

1/2 verre d'huile d'olive

1/2càs de poivre

1càc de gingembre moulu

1/2càc de safran+1càc de sel

de la coriandre ciselée

 

dans une cocote ou une marmite mettre la viande ajouter les épices et l'huile,mélanger le tout et faire revenir quelques minutes,ajouter de l'eau à hauteur de la viande,fermer et laisser cuire pendant 30min.

pendant ce temps découper le chou-fleur en petits bouquets,laver-les.éplucher les pommes de terres et  couper-les en quatre et laver.

une fois la viande est cuite,rajouter les pommes de terres,les bouquets de chou-fleur,et la tomate râpée,laisser cuire pendant environ 10min.

au dernier moment rajouter la coriandre ciselée et quelques olives rouges,laisser mijoter 5min.

dans un plat ou un tajine disposer la viande puis les légumes au dessus et la sauce tout au tour terminer par les olives.déguster avec un bon pain maison.

 

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bon appétit!!!!

 

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24 décembre 2010 5 24 /12 /décembre /2010 16:53
crème renversée au caramel

bonjour/salam:

voici un dessert facile à faire et  surtout délicieux que je partage avec vous.

 

Ingrédients:

pour la crème:

1/2l de lait

4 jaunes d'œufs

80gr de sucre

une gousse de vanille

 

pour le caramel:

50gr de sucre

1càs d'eau

 

commencer par préparer le caramel en mélangeant le sucre et l'eau dans une casserole et faire cuire sur feu vif jusqu'à obtention d'un caramel blond,verser aussitôt dans le fond des ramequins,réserver.

mélanger les jaunes d'œufs avec le sucre et faire blanchir en fouettant énergiquement.

fendre la gousse de de vanille en deux sur toute la longueur,gratter les grains de vanille avec le pointe du couteau,les mettre avec le lait dans une casserole et faire bouillir et verser-le sur le mélange œufs+sucre en remuant,à l'aide d'une louche remplissez les ramequins,disposez-les dans une plaque profonde et verser l'eau dans le fond de la plaque jusqu'à la moitié des ramequins,enfournez à four préchauffé à 150° pendant 45min.

laisser refroidir,et mettre au réfrigérateur au moins 2h.

démouler et déguster,c'est un délice ce crème caramel

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bon appétit!!!!

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saha wa raha!!!

 

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24 décembre 2010 5 24 /12 /décembre /2010 16:48
 m'hancha aux cacahuètes

bonjour/salam:

m'hancha est un gâteau marocain préparé avec les amandes en forme de serpent roulé sur lui même,mais moi j'ai opté pour la présenter en petits tronçons dans des petites caissettes en papier et préparer avec les cacahuètes.une délicieuse recette!!!!

Ingrédients:

500gr de cacahuètes non grillées

200gr de sucre en poudre

10 feuilles de pastilla

30gr de beurre

un verre moyen de miel

2c.s d'eau de fleur d'oranger

 

faites griller les cacahuètes au four,à la sortie de four laisser refroidir,et mixez-les avec le sucre à plusieurs reprises jusqu'à ce que vous obteniez une pâte de cacahuètes,ajoutez une cuillère d'eau de fleur d'oranger,malaxez bien puis formez des longs bâtons.

coupez les feuilles de pastilla en forme de grands rectangles et badigeonnez-les avec du beurre fondu,enroulez chaque bâton de cacahuète dans une feuille,à l'aide d'un pinceau badigeonnez la surface avec du beurre.disposez les bâtons dans une plaque à four,et mettez au four chaud jusqu'à coloration.

une fois les bâtons cuits arrosez du miel tiède mélangé avec le reste d'eau de fleur d'oranger,coupez-les en petits  morceaux et décorer avec des cacahuètes grillées et hachées,disposer dans des petites caissettes en papier.

dégustez avec un bon thé à la menthe ou un café,humm un délice!!!

 

K640_SDC11385

 

bon appétit!!!

 

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Chehiwat Drissia

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  • : bienvenue chez moi,à travers ce blog je vous fais partager ma passion pour la cuisine.bonne visite sur mon blog,et un petit commentaire me fera toujours plaisir.merci!!!
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