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20 juin 2011 1 20 /06 /juin /2011 08:48

 

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                          Bonjour/salam

 

coucou tout le monde,aujourd'hui je partage avec vous cette belle pastilla,que j'ai fait il y a pas mal de temps,elle est vraiment délicieuse,je l'ai fait avec le blanc de dinde et en forme de couronne pour changer un peu.

 

Ingrédients:

300gr de blanc de dinde

2 oignons émincés

une boite de champignons de paris

2 gousses d'ail hachées

200gr de vermicelles chinois

2 càs d'huile d'olive

un petit bol de coriandre et persil ciselés

un petit bol d'olives vertes dénoyautées

1/2 càc de cumin

1/2 càc de gingembre

sel+poivre+une pincée de safran

1/2 citron confit

feuilles de bricks(environ une dizaine)

du beurre fondu+un jaune d'oeuf

 

mettre l'huile et les oignons dans une poêle,faire revenir quelques minutes, ajouter le blanc de dinde coupés en lanières,sans cesser de remuer,puis rajouter les épices,le sel,l'ail,et les champignons égouttés, mélanger et laisser cuire une dizaine de minutes en remuant de temps à l'autre.pendant ce temps faire bouillir de l'eau et y mettre les vermicelles chinois,laisser  5min hors du feu,puis égoutter,passer sous l'eau froide,laisser égoutter.

couper les olives et l'écore de citron en morceaux,ajouter-les au mélange précédent,ainsi que les vermicelles coupées en morceaux et les herbes,bien mélanger le tout.SDC14022.JPG

monter la pastilla:badigeonner les feuilles de bricks avec le beurre fondu, disposer 4 feuilles dans le moule en laissant les bords dépasser le moule, couper 2 feuilles en deux,les mettre au fond,verser la farce,puis rabattre les feuilles de l'intérieur et de l'extérieur,badigeonner-les avec le jaune d'oeuf battu,couper 2 feuilles en deux et placer-les au dessus,puis couvrir avec 2 autres feuilles pour bien fermer la pastilla,badigeonner avec le beurre,et enfourner à four préchauffé à 200° environ 30min.

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à la sortie du four parsemer du fromage râpé,laisser tiédir puis décorer avec la salade verte (selon votre choix).

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et voilà une fois coupée,hummmm

 

bon appétit!!!


 


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30 mars 2011 3 30 /03 /mars /2011 14:25

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             Bonjour/salam:

 

après le tajine de veaux au petits pois et artichaut,voici un autre tajine fait avec des mêmes ingrédients,sauf que cette fois ci je l'ai fait avec des boulettes et viande hachée,c'est vraiment délicieux.

 

Ingrédients:

pour les boulettes de kefta:

400gr de viande hachée

un oignon râpé

3 càs de persil ciselé

2 càs de chapelure

1/2 càc de gingembre

sel+poivre

 

pour la sauce:

2 oignons hachés

250gr de petits pois (frais ou surgelés)

une dizaine de fonds d'artichauts

3 càs d'huile d'olive

1 càc de gingembre

sel+poivre+un peu de safran

2 càs de coriandre ciselée

1/2 citron confit+le jus d'un demi citron

 

dans une marmite ou une cocotte,faire chauffer l'huile,ajouter les oignons, remuer quelques minutes,puis rajouter environ deux verres d'eau moyens, dés l'ébullition ajouter les petits pois,les épices et le sel,laisser cuire pendant environ 10min,puis rajouter les fonds d'artichauts nettoyés et lavés,toujours sur feu doux,laisser cuire,pendant ce temps,préparer les boulettes,dans un saladier mettre la viande hachée,ajouter les autres ingrédients,bien malaxer le tout avec la main,former des petites boulettes,puis les mettre dans la marmite délicatement et laisser mijoter quelques minutes,au dernier moment rajouter la coriandre ciselée et arroser le tout avec le jus de citron.

SDC13284

dresser dans un tajine ou dans un plat à servir,décorer avec le citron confit,déguster chaud avec un bon pain maison.

 

bon appétit!!!



 


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12 mars 2011 6 12 /03 /mars /2011 16:46

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          Bonjour/salam:

Aujourd'hui je partage avec vous cette délicieuse recette que j'ai trouvé sur le blog de notre amie OUM 3ISSA,ces cuisses de poulet sont vraiment délicieuses,merci ma chère amie pour cette bonne recette,je les ai servit avec deux salades une de carottes et l'autre de pomme de terre,c'est tout simplement un régal.

 

 Ingrédients:

3 cuisses de poulet

2 càs de beurre

3 càs d'huile

2 gousses d'ail hachées

100gr de mozzarella râpée

2 càs de coriandre fraîche ciselée

un oeuf

sel+poivre+piment doux (j'ai rajouté un peu de gingembre)

sésames et amande effilées

 

commencer par enlever la peau des cuisses (bien sur les laver avant), mélanger tout les ingrédients dans un saladier sauf les amandes et les sésames,bien badigeonner les cuisses avec cette marinade et laisser 10min (30min pour moi ),le temps de préparer les salades,puis les passer dans les amandes et les sésames,disposer-les dans un plat allant au four chemisé de papier de cuisson,couvrir avec du papier aluminium,et enfourner,en cour de cuisson piquer les cuisses avec un couteau si il y a de l'eau qui sort c'est qui n'est pas encore cuit,quand c'est cuit,retirer le papier alu et laisser bien dorer.

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pour les deux salades que j'ai servit avec:

pour la salade de pommes de terre:faire cuire les pommes de terre à la vapeur ou dans de l'eau,laisser tiédir,éplucher et râper-les,ajouter un oignon haché (nouveau si c'est possible),du persil ciselé,sel,poivre,et l'huile d'olive.

pour la salade de carottes:éplucher les carottes et faire cuire dans l'eau,puis râper-les,ajouter du persil ciselé,le jus de citron,sel,poivre et l'huile d'olive.

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décorer avec un oeuf dur râpé,salade,et quelques rondelles de citron, déguster avec du pain matou3.hummm c'est vraiment un régal.

 

bon appétit!!!



 


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23 février 2011 3 23 /02 /février /2011 09:55

 

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      Bonjour/salam:

 

Aujourd'hui je partage avec vous ce délicieux tajine de poisson aux légumes,un tajine savoureux et parfumé qui provient de la cuisine marocaine,simple et très facile à préparer.

 

Ingrédients:

500gr de filets de poisson blanc(pangasius pour moi)

2 pommes de terre

3 carottes

2 tomates

2 oignons

un poivron vert

un citron

3 càs de coriandre ciselée

2 gousses d'ail hachées

1 càc de cumin+une pincée de safran

1 càc de harissa(selon le goût)

sel + poivre+1/2 càc de gingembre

quelques olives 

 

préparer la marinade(charmoula) dans un bol mélanger la coriandre,l'ail,les épices,le jus de demi citron,le sel et un peu d'eau,laver et couper les filets de poisson en morceaux,les mettre dans la moitié de marinade,réserver.

peler et laver les légumes,couper-les en rondelles,dans un tajine mettre quelques tiges de persil afin que les légumes n'accrochent pas au fond du tajine,puis les carottes,les pommes de terre,les oignons,puis disposer les morceaux de poisson,tomates,poivron,citron en rondelles,dans le reste de marinade ajouter un demi verre d'eau,l'huile et verser sur les légumes,couvrir et laisser cuire sur feu doux pendant environ 30min,puis rajouter les olives et laisser mijoter quelques minutes.

 SDC13331SDC13332

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et voila le résultat,c'est délicieux.

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déguster chaud avec un bon pain maison.

 

bon appétit!!!


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20 janvier 2011 4 20 /01 /janvier /2011 10:45

 

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   bonjour/salam:

voici un plat que j'aime beaucoup,un tajine très connu au Maroc,on peut le préparer avec la viande d'agneau,de bœuf,ou de veau,selon votre gout,moi je préfère le préparer avec le jarret de veau,alors voici la recette:

 

Ingrédients:

1kg de viande(jarret de veau pour moi)

2 oignons émincés

250gr de petits pois écossés 

une dizaine d'artichauts 

4 às d'huile d'olive

1/2 càc de poivre

1 càc de gingembre 

1/2 càc de safran

2 càs de coriandre ciselées

du sel+jus d'1/2 citron

 

mettre les morceaux de viande dans une cocotte,ajouter les épices,les oignons émincés,un peu de sel,et l'huile,mélanger et faire revenir sur feu doux,couvrir d'eau,puis fermer et laisser cuire pendant 30min.

pendant ce temps nettoyer les artichauts,enlever les feuilles et le foin, conserver que les fonds et plonger-les dans de l'eau citronnée,ouvrir la cocotte,puis rajouter les petits pois et les fonds d'artichauts,(ajouter l'eau si nécessaire) laisser cuire environ 10min.au dernier moment rajouter la coriandre et arroser de jus de citron,laisser mijoter 5min.dresser dans un tajine ou dans un plat à servir,décorer avec quelques olives et l'écorce de citron confit.

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déguster chaud avec un bon pain maison.

 

bon appétit!!!


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7 janvier 2011 5 07 /01 /janvier /2011 12:54

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bonjour/salam:

 

je voulais partager avec vous mon couscous de vendredi,que j'ai préparé avec les légumes,raisins secs,et l'agneau.

pour la recette j'en ai déjà posté par ici  presque la même,sauf que là j'ai mis la viande d'agneau et pour les légumes je les ai coupé en petits morceaux pour changer un peu,enfin j'ai rajouté une poignée de raisins secs,c'est délicieux.je vous souhaite un bon vendredi.

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bon appétit!!!

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30 décembre 2010 4 30 /12 /décembre /2010 15:11

 

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bonjour/salam:

aujourd'hui je partage avec vous cette délicieuse pastilla aux poissons.

 

Ingrédients:

400gr de filets de poissons

200gr de crevettes décortiquées

200gr de calamars en rondelles

150gr de vermicelles chinoises

100gr de champignons de paris

un bol de persil et coriandre ciselé

3 gousses d'ail pilés

un oignon haché

1 càc de cumin

1 càc de poivre+sel

1 càc de gingembre

1 càc de harissa

1/2 càc de safran 

1/2 citron confit

3 càs d'huile d'olive

feuilles de bricks 

beurre fondu

un jaune d'œuf

du fromage râpé


préparer la marinade:dans un saladier mélanger les herbes,les épices,2 gousses d'ail pilés,la harissa,le jus de citron et le sel,laver les poissons,puis les mettre dans la marinade,laisser reposer.

dans une casserole faire bouillir l'eau,plonger la vermicelle,et éteindre le feu,après 3min,égoutter-la et découper en morceaux.dans une poêle faire dorer l'oignon avec une cuillère d'huile,ajouter l'ail,et les champignons.

faire revenir chaque poisson dans une poêle avec le reste d'huile quelques minutes,ajouter les champignons,la vermicelle et le zeste de citron confit coupé en petits morceaux,mélanger le tout,laisser refroidir.

pour le montage:beurrer un moule rond disposer dessus les feuilles de bricks en laissant les bords dépasser le moule,badigeonner de beurre,ajouter 2 feuilles au milieu,puis étaler la farce,parsemer de fromage râpé,rabattre par dessus les feuilles qui dépassent,tout en badigeonnant du beurre et jaune d'œuf,couvrir à nouveau l'ensemble de feuilles pour bien fermer la pastilla,badigeonner avec le jaune d'œuf et le beurre,puis enfourner à four préchauffé à 200°environ 20min.

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décorer avec du fromage râpé et des rondelles de citron,déguster accompagnée d'une salade verte.

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bon appétit!!!!!

 

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25 décembre 2010 6 25 /12 /décembre /2010 16:59
tajine de boulettes de viande hachée

bonjour/salam:

aujourd'hui je partage avec vous ce simple tajine,mais très délicieux et rapide à faire.

 

Ingrédients:

500gr de viande hachée de bœuf

1petit oignon râpé

3 càs de persil ciselé

1/2 càc de cumin

1/2 càc de gingembre

sel+poivre

1 càs de chapelure

 

pour la sauce:

1 oignon haché

3 tomates râpées

3 càs d'huile d'olive

1 càs de concentré de tomate

une gousse d'ail

1/2 càc de cumin

1/2 càc de poivre

1/2 càc de safran

1/2 càc d'herbes de provence

un peu de sel

2 càs de coriandre ciselée

 

préparer les boulettes:mélanger la viande hachée avec les épices,le persil et la chapelure,saler légèrement,malaxer et former des petites boulettes.

dans un tajine ou une poêle faire fondre l'oignon avec l'huile d'olive sur feu doux,puis ajouter les tomates,l'ail haché,les épices,et 1/2 verre d'eau,remuer et laisser mijoter 15min.

plonger les boulettes dans la sauce,et laisser cuire 15 à 20min à feu doux.au dernier moment parsemer de coriandre ciselée.vous pouvez ajouter les œufs si vous voulez,moi j'ai décoré avec les poivrons rouges grillés.

j'ai rajouté la chapelure à la viande hachée pour avoir des boulettes tendres.

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déguster chaud avec un bon pain maison.

bon appétit!!!!

 

mes chers visiteurs n'oubliez pas de me laisser un petit mot.merciiiiii

 

 

 

 

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24 décembre 2010 5 24 /12 /décembre /2010 18:48
Pieds de veau aux pois chiches(kar3ine)

bonjour/salam:

tout d'abord je tiens à souhaiter à tous les musulmans du monde une très bonne année hijri pleine de bonnes choses et de paix,sana saida.

aujourd'hui je partage avec vous ce délicieux tajine: pieds de veau aux pois-chiches et blé,c'est un plat d'hiver et qui provient de la cuisine traditionnelle marocaine.

 

Ingrédients:

un pied de veau coupé en morceaux

2 oignons

un bol de pois chiches (trempés dans l'eau la veille)

3 gousses d'ail

1 càc de cumin

1/2 càc de poivre

1 càc de gingembre

1/2 càc de piment doux

1/2 càc de safran

1 càs de concentré de tomate

3 càs d'huile d'olive

du blé(environ 250gr)

de l'eau+sel

2 càs de coriandre ciselée

 

laver bien les morceaux de pied de veau,les disposer dans une cocote minute,ajouter les épices,les oignons émincés,l'huile,l'ail,et le sel,mélanger et faire revenir sur feu moyen,mouiller un litre d'eau et laisser cuire environ 30min.ouvrir et ajouter les pois chiches et la cuillère de concentré de tomate,laisser cuire encore 30min.faire cuire le blé dans l'eau bouillante 10min.

une fois les pieds sont cuits ajouter la coriandre,laisser mijoter.dans une casserole mélanger le blé avec une louche de sauce et faire chauffer 5min,et servir.

déguster chaud.


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bon appétit!!!

 


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24 décembre 2010 5 24 /12 /décembre /2010 17:01
saumon mariné avec salade de pommes de terres

bonjour/salam:

je partage avec vous ce délicieux plat,du saumon mariné à l'aneth très facile à préparer et ça change un peu du saumon fumé.

 

Ingrédients:

un beau morceau de saumon bien frais

(pour moi 500gr)

une botte d'aneth ciselé

le jus d'1/2 citron

1/2petit verre d'huile d'olive

sel+poivre

quelques baies roses

 

mettre le saumon au congélateur pendant environ  30min pour  qu'il soit facile à découper.pendant ce temps préparer la marinade:dans un bol mettre l'aneth,le jus de citron,sel,poivre,les baies roses et l'huile d'olive,mélanger et réserver.

couper le saumon en fines tranches mettre dans un plat et verser dessus la marinade,couvrir le plat d'un film alimentaire et placer-le au frais pendant 3h.

mes recttes 253

servir avec une salade de pommes de terres:

faire cuire les pommes de terres dans l'eau salée bouillante,laisser refroidir,éplucher et couper-les en rondelles.dans un plat à servir dresser les rondelles de pommes de terre,couper les tomates cerises et les olives vertes dénoyautées en rondelles et ajouter-les,et finir par quelques fines rondelles d'oignons,du persil haché et un filet d'huile d'olive.

 

mes recttes 255

dégustez avec des Blinis  ou du pain grillé.c'est un régal.

bon appétit!!!!

 

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Chehiwat Drissia

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  • : bienvenue chez moi,à travers ce blog je vous fais partager ma passion pour la cuisine.bonne visite sur mon blog,et un petit commentaire me fera toujours plaisir.merci!!!
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