8 février 2011
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Bonjour/salam:
Aujourd'hui je vous propose ce pain farci à la viande hachée et aux légumes,une tourte très goûteuse et moelleuse, une délicieuse recette,je vous la conseille vivement.
Ingrédients:
pour la pâte:
300gr entre farine et semoule fine
2 càc de levure boulangère
1 càc de sucre
1 càc de sel
1 verre d'eau tiède(+ou- suivant la quantité d'absorption de farine)
pour la farce:
300gr de viande hachée
2 oignons hachés
2 carottes râpées
1 tomate râpée
1 gousse d'ail hachée
2 càs d'huile d'olive
1 càc de gingembre
1/2 càc de poivre
1/2 càc de cumin
1 càc de harissa
3 càs de persil ciselés
1/2 càc de sel
2 œufs durs+50gr de fromage râpé
pour la dorure:
un jaune d'œuf battu avec 2càs de lait
une poignée de grains de sésames
commencer par préparer la pâte:dans une jatte mettre la farine,la semoule fine,sel et la levure diluée dans un peu d'eau,mélanger et ajouter un peu d'eau pour obtenir une pâte molle,bien pétrir en ajoutant de l'eau si besoin,pendant 15min,couvrir d'un linge propre et laisser reposer 30min.
pendant ce temps,préparer la farce:verser l'huile dans une poêle,et y faire revenir les oignons à feu doux,ajouter les carottes,l'ail sans cesser de remuer,puis rajouter la viande hachée,bien écraser à l'aide d'une cuillère en bois,ajouter la tomate râpée,les épices et le sel,continuer la cuisson encore quelques minutes,retirer du feu puis rajouter le persil ciselé,laisser refroidir.
une fois la pâte est levée,dégazer-la et couper en deux boules,étaler la première boule assez fine et mettre dans un plat recouverte de papier sulfurisé,verser la farce par dessus,ajouter les œufs durs écaillés et râpés puis le fromage râpé,rabattre les bords de pâte,étaler la seconde partie de pâte,puis recouvrir avec,bien souder les bords et aplatir avec la main.laisser lever une autre fois pendant environ 30min.préchauffer le four à 200°.
une fois le pain est levé badigeonner avec le jaune d'œuf,parsemer de grains de sésames,piquer avec une fourchette,et enfourner jusqu'à ce qu'il soit bien doré.
bon appétit!!!
je tiens à remercier tous mes visiteurs et tous mes lecteurs (trices) pour leurs visites et leurs beaux commentaires,merci à vous tous!!!
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